Салат «Оливье» вегетарианский — лучшие вариации к Новому году!

Время приготовления:30 мин
Количество порций:5
Тип блюда:Салаты
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Салат «Оливье» по праву можно назвать королем на новогоднем столе 2024 г, а вот «Сельдь под шубой» — настоящей королевой. Радует, что ни вегетарианцы, ни веганы не лишены возможности полакомится этими блюдами.

Хочу предложить вам подборку лучших рецептов праздничного салата при любом типе диеты.

Содержание статьи

Вегетарианское оливье рецепт с колбасой

Этот салат по вкусу и составу максимально похож на оригинальный, только для его приготовления мы будем использовать вегетарианскую колбасу. Сегодня этим продуктом уже никого не удивишь. Ее можно купить практически в любом магазине правильного питания или заказать в Интернете.

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурец соленый — 3 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Колбаса вегетарианская — 300 г.
Горошек консервированный — 1 банка.
Сырок плавленный — 1 шт.
Майонез постный — 500 г.
Соль черная — 0,5 ч.л.
Перец молотый — 0,5 ч.л.
Зелень петрушки для украшения.

Способ приготовления

Картофель и морковь отварить до готовности в кожуре. Остудить и очистить.
Нарезать все овощи (картофель, морковь и огурцы) мелкими кубиками. Колбасу и плавленный сырок также порезать мелкими кусочками.
Все нарезанные ингредиенты выкладываем в глубокую емкость. Добавляем консервированный горошек и хорошо перемешиваем.
Заправляем салат постным майонезом. Можно использовать магазинный, а можно и самим приготовить в домашних условиях. Рецепт домашнего майонеза смотрите здесь.
Добавляем черную соль и молотый перец и хорошо все перемешиваем. Вместо черной соли можно использовать и обычную, но она придаст блюду специфический аромат яиц.

Салат «Оливье» для вегетарианцев готов! Приятного аппетита!

Оливье вегетарианский постный с тофу

Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост или является веганом. Салат получается очень легким и не таким калорийным, как в традиционном варианте.

Состав

Картофель отварной — 3 шт.
Морковь отварная- 2 шт.
Огурцы маринованные — 4 шт. (средние)
Тофу — 100 г.
Сосиски вегетарианские — 5 шт.
Зеленый горошек — 1 банка.

Как готовить

Все ингредиенты, кроме горошка режем мелкими кубиками.
В качестве заправки можно использовать любой постный майонез. Читайте на нашем сайте подборку рецептов домашнего майонеза!

Постный Оливье с грибами рецепт для веганов

Ингредиенты

Грибы шампиньоны свежие — 200 г.
Морковь (отваренная) — 1 шт.
Картофель (отваренный) — 3 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Зеленый горошек консервированный — 150 г.
Постный майонез — 3 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль по вкусу.

В этом рецепте мы будем использовать жареные грибы. Но их можно заменить маринованными в такой же пропорции.

Шампиньоны тщательно промываем, нарезаем мелкими кусочками.
Сковородку ставим на огонь, наливаем 1 ст.л. растительного масла.
Когда масло хорошо разогреется, высыпаем грибы. Добавляем щепотку соли. Жарим до тех пор, пока вся жидкость с шампиньонов не выпарится и они не приобретут золотистый цвет.
Морковь, картофель, огурцы нарезаем мелкими кубиками.
В глубокую емкость засыпаем нарезанные овощи, обжаренные грибы, зеленый горошек. Заправляем майонезом и солим по вкусу. Салат готов к подаче!

Вегетарианский оливье с авокадо

Этот салатик понравится не только ценителям правильного питания. Оливье получается невероятно вкусным, что вполне может составить конкуренцию любому другому блюду на праздничном столе.

Состав

Авокадо 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 1-2 шт.
Огурцы соленые 2 шт.
Горошек зеленый консервированный 100 г.
Зелень 1 пучок.
Майонез постный 250-280 г.

Готовим салат традиционным способом. Все нарезаем мелкими кусочками, добавляем горошек, заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Лучшие рецепты домашнего майонеза читайте здесь!

Для наглядности предлагаю вам посмотреть видео-рецепт!